Vândut de maslinescu.ro
Descoperă unul dintre cele mai surprinzătoare condimente rare din Asia: piper Timur, o boabă nepaleză cu arome intense de grapefruit, lămâie și fructe exotice. Deși este numit piper, piper Timur nu aparține familiei piperului adevărat, ci provine din fructele arbustului Zanthoxylum armatum, o specie înrudită botanic cu citricele și cu piperul de Sichuan. Cunoscut și sub denumirile de Timut sau „piper de grapefruit”, acest condiment impresionează prin prospețimea sa aromatică. O cantitate mică este suficientă pentru a transforma preparatele din pește, fructe de mare, carne albă, fructe sau ciocolată. Ce este piper Timur? Piperul Timur provine de la un arbust sau arbore de mici dimensiuni din specia Zanthoxylum armatum, aparținând familiei Rutaceae. Planta crește în Nepal și în alte regiuni ale Asiei, inclusiv în zonele temperate ale Subcontinentului Indian și ale Asiei de Est. Fructele sunt mici, de culoare brun-roșiatică după uscare, și se deschid pentru a elibera semințe negre. Partea utilizată ca mirodenie este în principal pericarpul – învelișul aromatic al fructului. După recoltare și uscare, boabele sunt sortate pentru îndepărtarea ramurilor, impurităților și a unei părți dintre semințele negre. Timur este folosit de multă vreme în bucătăria nepaleză, în special pentru asezonarea legumelor, murăturilor, preparatelor cu ciuperci, chutney-urilor și mâncărurilor tradiționale. Piper Timur - Gust Aroma acestui condiment este dominată de grapefruit și lămâie, completate de note florale, fructe exotice și accente ușor rășinoase sau camforate. Mirosul său este proaspăt, citric și foarte expresiv. În gust, piperul Timur este delicat picant și produce o senzație ușoară de furnicături și amorțire pe limbă, caracteristică plantelor din genul Zanthoxylum. Această senzație este asemănătoare celei produse de piperul de Sichuan, dar profilul aromatic al boabelor Timur este mai citric, cu o notă distinctă de grapefruit. Piper Timur - Cum se foloseste Pentru a-i păstra aromele volatile, boabele se zdrobesc într-un mojar sau se macină chiar înainte de utilizare. Condimentul se adaugă în cantitate mică, preferabil spre finalul gătirii. Poate fi utilizat și întreg pentru infuzarea sosurilor, siropurilor sau a smântânii pentru deserturi, urmând să fie îndepărtat înainte de servire. Piperul Timur se potrivește foarte bine cu: pește alb, somon și ton; creveți, scoici și alte fructe de mare; carne de porc, miel, rață sau pui; preparate cu ciuperci și legume; salate și sosuri cu citrice; mango, ananas, căpșuni și fructul pasiunii; ciocolată neagră și deserturi cu cacao; sorbeturi, creme și siropuri; cocktailuri pe bază de gin sau citrice. În preparatele sărate, evidențiază prospețimea peștelui și a fructelor de mare. În deserturi, creează un contrast deosebit între aromele de citrice, dulceața fructelor și intensitatea ciocolatei. Păstrarea boabelor Timur Păstrează boabele într-un recipient bine închis, ferit de lumină, umiditate și căldură. Este recomandat să le păstrezi întregi și să macini numai cantitatea necesară, deoarece aromele citrice se estompează mai repede după măcinare.
Preț:
Vânzător: Maslinescu.ro
Brand: N/a
