Fulgii de ovaz contin antioxidanti care ajuta la formarea vitaminei E. Acestia inhiba sinteza colesterolului si mai nou s-a descoperit ca reduce nivelul colesterolului. Ovazul e una din cerealele benefice sanatatii fiind bogat in grasimi si proteine dar cu continut redus de carbohidrati. Daca adaugam si continutul de aproximativ 9% fibre, rezulta una din cerealele cu indicele glicemic cel mai scazut, ceea ce il face un aliment ideal pentru persoanele diabetice.