Agar-agar, numit și agar sau geloză, este un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, extras dintr-o serie de alge marine roșii (agarofite) din familiile Gelidiaceae (Gelidium) și Gracillariaceae (Gracilaria).Mod de utilizare: Pulberea de agar se dizolvă într-o cantitate mică de apă rece și se pune la fiert timp de câteva minute. Agarul se poate adăuga la jeleurile din fructe, deserturi și pentru a înlocui gelatina.